根据中国海关的规定，越南墨鱼水产品的进口关税率为12%，增值税率为9%。这意味着，进口商在缴纳关税的同时，还需要缴纳增值税。具体的税费计算方法如下：

税费=应纳税额=关税完税价格×适用税率，其中关税的征税基础是关税完税价格。进口货物以海关审定的成交价值为基础的到岸价格为关税完税价格；出口货物以该货物销售与境外的离岸价格减去出口税后，经过海关审查确定的价格为完税价格。此外，还需注意的是，进口环节应纳增值税的税率一般为13%。

然而，这些规定可能会随着时间和政策的变化而有所调整。例如，有报道称从2024年1月1日起，中国对部分商品的进口关税进行了调整，其中包括对某些水产品如冻带鱼、冻鲱鱼等的关税进行了调整。因此，对于最新的越南墨鱼水产品进口清关税率，建议咨询专业的贸易机构或相关部门以获取最准确的信息。

同时，除了关税和增值税外，进口商还可能面临其他费用，如港口码头费、检验检疫费、报关费、单证录入费、海关验货费、换单费用以及熏蒸消毒费（如需）等。这些费用也会根据具体情况有所不同。

总的来说，了解并掌握最新的关税政策和费用情况对于进出口商来说至关重要，可以帮助他们更好地规划和管理业务。