在探讨越南小卷粉摆摊一天能做多少流水时，需要考虑多方面因素。越南小卷粉作为一种受欢迎的小吃，在多个城市和地区都有其市场，但具体的流水情况会受到多种因素的影响。以下是对这一话题的详细分析：

1. 市场需求与竞争状况- 需求增长：近年来，越南菜在中国的受欢迎程度逐年上升，尤其在一线城市和旅游热点地区。这种趋势为越南小卷粉的销售提供了良好的市场基础。- 竞争环境：

摆摊地点的选择至关重要，应选择人流量大的区域，如商业街、夜市或旅游景点附近，同时避免直接竞争。周围类似摊位的数量和经营状况也会影响流水量。

2. 成本与定价策略- 成本控制：越南小卷粉的主要原料包括米纸、新鲜蔬菜、肉类和海鲜等，调料方面则包括鱼露、柠檬汁、花生酱等。成本的控制直接影响到定价和利润空间。- 定价策略：

合理的定价策略对于吸引顾客和确保利润至关重要。需要参考当地类似食品的价格水平，并结合自身成本进行定价。提供组合套餐或打折促销活动也能增加吸引力。

3. 营业时间与销售量- 营业时长：不同地区的营业时间可能有所不同，但一般来说，越南小卷粉的摊位会在人流量较大的时段营业，如午餐和晚餐时间。营业时间的长短直接影响到销售量。- 销售量：

根据公开发布的信息，有越南小卷粉摊位在短短两个多小时内就能卖出40多份，全部售完。而一些已经开设门店的商家，一天能卖出700多份。这些数据表明，越南小卷粉的市场潜力巨大，但具体销售量还需结合实际情况评估。

4. 营销与推广- 社交媒体营销：利用社交媒体平台发布吸引人的图片和视频，分享越南小卷粉的制作过程和背后的故事，可以有效提高知名度。- 合作推广：

与当地的食品博主或网红合作，通过他们的推荐吸引潜在顾客，也是一种有效的营销方式。

5. 服务质量与口碑- 食品质量：确保食品的新鲜度和卫生条件是留住顾客的关键。高质量的产品能够赢得顾客的信任和口碑传播。- 快速便捷服务：

提供快速便捷的服务，如在线预订和外卖配送服务，可以满足忙碌都市人的需求。良好的口碑是最有效的广告。

总的来说，越南小卷粉摆摊一天能做多少流水是一个复杂的问题，受到多种因素的影响。在实际操作中，需要根据自身情况灵活调整策略，以实现最佳的经营效果。